1. 다음 중 저잔사식에 줄 수 있는 음식은? ① 찐감자② 아몬드③ 과일통조림④ 김밥⑤ 현미밥 2. 부종이나 복수가 나타나는 질병으로 옳은 것은? ① 빈혈② 당뇨③ 고혈압④ 골다공증⑤ 간경변증 3. 단백질 가수분해 시 일어나는 현상은? ① pH 감소② 유리 지방산 생성③ 펩타이드 결합 형성④ 유리 amino기 증가⑤ 라세미화 4. 대두단백질에 부족되기 쉬운 아미노산으로 가장 옳은 것은? ① methionone과 valine② methionine과 cysyine③ tryptophan과 leucine④ leucine과 valine⑤ lysine과 cystein 5. 다음 중 산성 식품인 것은? ① 배② 고구마③ 감자④ 레몬⑤ 쌀 정답1, 5, 4, 2, 5